मशरूम उत्पादन के क्षेत्र में बिहार ने इतिहास रच दिया है। 21325 टन मशरूम उत्पादन के साथ बिहार देश के शीर्ष तीन मशरूम उत्पादक राज्यों में शामिल हो गया है। पहले स्थान पर ओडिशा और दूसरे स्थान पर महाराष्ट्र है। उत्पादन के मामले में भले ही बिहार तीसरे स्थान पर है, लेकिन उत्पादकता के मामले में यह ओडिशा और महाराष्ट्र से कुछ ही दूरी पर है। डॉ. राजेंद्र प्रसाद केंद्रीय कृषि विश्वविद्यालय के मशरूम वैज्ञानिक डॉ. दयाराम ने कहा कि मशरूम निदेशालय, सोलन द्वारा प्रस्तुत देश भर में मशरूम उत्पादन के आंकड़ों के अनुसार, 2020-21 में सबसे अधिक मशरूम उत्पादन ओडिशा (22500 टन) में हुआ था।
दूसरे स्थान पर रहने वाले महाराष्ट्र ने 22000 टन और बिहार ने 21325 टन का उत्पादन किया। इसके बाद हरियाणा 19600 टन, पंजाब 18500 टन, राजस्थान 14600, उत्तराखंड 14015, चंडीगढ़ 13900, यूपी 13800, तमिलनाडु 11000 टन रहा। उन्होंने कहा कि इस मुकाम को हासिल करने में बिहार को 30 साल से ज्यादा का समय लगा है। प्रदेश के सभी जिलों में मशरूम सेक्टर के विकास ने उसका कारोबार 4,000 करोड़ रुपये से बढ़ाकर 5 हजार करोड़ रुपये कर दिया है। उन्होंने बताया कि राज्य में सीप, बटन और दूध मशरूम की व्यावसायिक खेती हो रही है। उन्होंने कहा कि व्यावसायिक खेती वाले पेडिस्ट्रा, हर्बल और औषधीय गुणों को बनाने के प्रयास जारी हैं, वहीं उन्होंने कहा, ”वर्तमान में राज्य में करीब 55 नियंत्रण इकाइयां हैं, जिनमें रोजाना करीब तीन दर्जन मशरूम का उत्पादन किया जा रहा है.” इसके अलावा मौसमी उत्पादन भी किया जाता है। वैज्ञानिक के मुताबिक मशरूम उत्पादन के लिए आरएयू तकनीकी ज्ञान के साथ बीज, कम्पोस्ट उपलब्ध करा रहा है. समय-समय पर प्रशिक्षण भी दिया जाता है।
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समस्तीपुर के दीपक कुमार, वैशाली जिले के मनोरमा सिंह, छपरा के अजय राय, जमुई के मोहन प्रसाद केसरी, मुजफ्फरपुर के शशिभूषण तिवारी, गया के राजेश सिंह जैसे सैकड़ों नाम हैं, जिन्होंने मशरूम का उत्पादन कर अपनी आर्थिक स्थिति को मजबूत किया है और एक राष्ट्रीय पहचान बनाई।
मशरूम से बन रहे हैं कई उत्पाद : मशरूम वैज्ञानिक ने बताया कि वर्ष 1990 में डॉ. राजेंद्र प्रसाद कृषि विश्वविद्यालय में सीप मशरूम के उत्पादन के साथ इसकी शुरुआत की गई थी। लेकिन 2000 से ज्यादा लोगों ने इसमें दिलचस्पी लेनी शुरू कर दी। फिर बटन मशरूम का उत्पादन शुरू हुआ। मिल्की मशरूम का उत्पादन 2005 के बाद से शुरू हुआ था, लेकिन 2010 के बाद इसमें तेजी आई। आज मशरूम उत्पादन, बीज और खाद उत्पादन के अलावा गुलाब जामुन, गुजिया, पनीर, लड्डू, नमकीन बिस्किट, सब्जी जैसे स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाए जा रहे हैं। जब मशरूम का अधिक उत्पादन होता है, तो उत्पादक इसे पाउडर में बदल देते हैं। यह तकनीक 2018 में आई थी। इसके इस्तेमाल से व्यापारी मशरूम को ज्यादा दिनों तक सुरक्षित रखते हैं। जिससे उन्हें कोई नुकसान नहीं होता है। बताया गया है कि मशरूम पाउडर का इस्तेमाल बिस्कुट के साथ-साथ मिठाई और खाने की चीजें बनाने में भी किया जाता है।
बिहार के मशरूम की पूर्वोत्तर राज्यों में सबसे ज्यादा मांग : बिहार में मशरूम की सबसे ज्यादा मांग पूर्वोत्तर के राज्यों में है। इसके अलावा यहां झारखंड और यूपी में भी मशरूम की मांग है. मशरूम बिहार से उड़ीसा के कुछ जिलों में जाता है, पहले स्थान पर है। मिली जानकारी के अनुसार 2020 में जब कोरोना संकट शुरू हुआ तो मशरूम उत्पादकों को 10 दिनों के लिए उत्पाद बाहर भेजने में परेशानी का सामना करना पड़ा। कोरोना की दूसरी लहर में कोई दिक्कत नहीं आई। लेकिन फर्क यह था कि जो मशरूम पहले 150 से 180 रुपये में बिकता था वह 100 से 125 रुपये प्रतिदिन बिक रहा है।
राज्य में दो प्रकार के मशरूम उत्पादन होते हैं। लगभग तीन दर्जन उद्यमी नियंत्रण वातावरण में बटन मशरूम का उत्पादन कर रहे हैं, जिससे प्रतिदिन 50 से अधिक लोगों को रोजगार मिल रहा है। वहीं 50 हजार से अधिक छोटे किसान बटन, सीप और दूधिया मशरूम का उत्पादन कर आजीविका कमा रहे हैं। इसमें वे प्रवासी मजदूर भी शामिल हैं जो कोविड के कारण दूसरे राज्यों से जेल में प्रशिक्षण लेकर लौटे हैं और सजा काट कर घर पहुंचे हैं।
डॉ. आरसी श्रीवास्तव, कुलपति, आरएयू, पूसा